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La cave des Vignerons de Laudun, possède, pour des besoins de réponse rapide, un laboratoire de terrain qui permet une correction immédiate. |
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| Pendant toute la durée des vendanges, un laboratoire oenologique assurera un suivi tous les deux jours. |
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| Oenologue
et maître de chai s'attachent au suivi des fermentations,
par la dégustation permanente et l'analyse fréquente
des moûts. Ils décident également
des assemblages de cuvées. |
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