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Grands vins des Côtes du Rhône

Pesage et contrôle Les conquets Le pupitre Encuvage Fermentation Analyses Levures Macération Jus de goutte La presse Dégustations Assemblages Vieillissement Le vin blanc Débourbage Soutirage	Le technicien qui gère la cabine de pesage et d'analyse doit déterminer le poids, l'état sanitaire, la maturité de l'apport. Après avoir récupéré son "ticket", le vigneron amène son apport de raisins au "quai" où il déverse ses raisins dans un "conquet".    Le vigneron retournera ensuite à la cabine, côté opposé aux arrivages, où, après être passé sur un pont bascule pour faire la tare, il recevra la validation de son apport.