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Quand les raisins sont bien gonflés de soleil, qu'ils ont atteint la maturité désirée, les vendanges commencent.
Les vignerons vont amener leur récolte à la cave pour que s'effectue cette subtile alchimie qui va transformer les raisins en vin.
Cela commencera par un contrôle pour diriger les raisins vers les cuves propices. |
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Ensuite la fermentation se produira guidée, surveillée par toute une équipe qui apportera tout un savoir-faire.
Le précieux jus de goutte sera recueilli après diverses opérations pour créer les rouges ou blancs que les assemblages affineront. |
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