|
 |
 |
|
Lorsqu'un vigneron amène sa récolte de raisins qui vient d'être cueillie, plusieurs opérations vont se dérouler.
Premièrement, le vigneron va peser sa récolte sur la balance à l'entrée de la cave. Il répétera cette opération, à vide, à la sortie pour déterminer le poids de raisins apportés. |
|
| A son arrivée au pesage, le vigneron donne les informations permettant d'identifier ses raisins: son numéro d'adhérent, le nom du cépage, l'appellation revendiquée, le mode de cueillette, et éventuellement l'unité culturale de la parcelle. |
 |
|
Un échantillon de la vendange présentée est prélevé, à l'aide d'un appareil de mesure qui va déterminer :
la teneur en sucre, (indication de degré probable) et
l'activité enzymatique (indication de l'état sanitaire des raisins). |
|
 |
|
 |
|
| La cave des Vignerons de Laudun est précurseur dans l'utilisation d'appareil de contrôle mesurant l'activité enzymatique à l'arrivée des raisins. |
|
|
|
|
 |
|
Toutes ces informations permettent de classer l'apport de raisins, après la vérification du degré minimum, selon l'appellation (règlement AOC) et l'état sanitaire, en Village Laudun, Côtes du Rhône, vin de pays.
|
|
| Cette classification par état sanitaire n'est pas obligatoire, c'est un règlement intérieur de la cave des Vignerons de Laudun pour obtenir la meilleure qualité. |
|
|
|
|
|
| |
|
|
de la vigne au vin | région | commande | contact 
