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Au dessus des conquets, se trouve le deuxième pupitre de gestion
de réception. C'est un poste clé, en réseau informatique avec
le premier poste d'entrée de la vendange (pesage et contrôle)
et en liaison avec le coeur de la cave. |
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| Pendant
que le vigneron vide sa benne de raisin dans le conquet, le
technicien récupère le ticket d'entrée et réceptionne par le
réseau informatique le résultat des analyses faites au poste
de pesage. Pendant que le raisin passe à l'égrappoir, le pupitreur
va choisir sa destination en cuverie par rapport aux informations
recueillies. |
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| Le pupitreur a plusieurs éléments pour faire son choix: les analyses reçues mais aussi sa perception de l'état de la vendange apportée (couleur, particules de feuilles...) |
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Le pupitreur par automate, piloté par ordinateur, ou manuellement,
va envoyer le raisin en cuve en choisissant parmi la douzaine de
vannes,
celle qui le conduira, par pompage dans des tuyaux inoxydables, à
la cuve déterminée pour la fermentation. Sur un écran de contrôle
au-dessus du conquet viendront s'afficher les caractéristiques
de la récolte qui s'y trouve afin que le vigneron puisse
vérifier
les paramètres de son apport. |
| Le pupitreur reste en liaison radio constante avec les responsables des cuves de fermentation.
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| La réception actuelle de la vendange à la cave de Laudun date de 1998. L'ancienne cave en pierre, juste derrière la réception actuelle, abrite la totalité du cuvier de fermentation. |
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