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Il faut une transformation lente des sucres en alcool. Plus cette
transformation est lente, plus le jus de goutte gardera la fraîcheur
de ses arômes. |
| Il faut deux mois pour que la fermentation soit terminée. |
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| Les vins blancs villages Laudun sont un fleuron de la cave des vignerons. De tous temps ils ont été reconnus de grande saveur et d'arômes. |
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Une fois la fermentation achevée, les lies se déposent et il faut préserver les arômes. Pour les produits à commercialisation rapide, le vin est centrifugé. C'est le procédé physique qui est utilisé sans intervention d'aucun procédé chimique. |
| Ou bien, le vin subit un élevage sur lies fines. Il est soutiré mais on laisse une partie des lies fines pour garder le maximum d'arôme pour les vins haut de gamme. |
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| Dans
les deux cas, on procède aux assemblages pour obtenir
les types de cuvées commercialisées. |
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