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| Tous
les vins "Laudun villages" rouge ont un minimum
de 1 an de vieillissement jusqu'à 4 ans d'élevage
en foudre ou barrique pour certaines cuvées. |
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| Pour les vins de pays et Côtes du Rhône rouges,
gouleyants, fruités, légers, aromatiques, à boire de Pâques
à Noël, la mise en bouteille a lieu rapidement pour en conserver
toute la fraîcheur. |
| Pour les vins de garde, plus charpentés, ils sont élevés
en cuve inox de deux à six mois, avec une transformation lente des
composants aromatiques, avant d'être mis en bouteille. |
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| Réglementairement,
les vins Côtes du Rhône et Laudun Villages ne peuvent
être mis sur le marché avant le 15 décembre. Les vignerons
de Laudun les gardent au minimum jusqu'à Pâques pour offrir
le meilleur du vin. |
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Pour les vins de garde, les raisins sont sélectionnés dès les vendanges
pour avoir une matière première de qualité. La macération est de plus
longue durée (20 jours au lieu des 10 habituels). Ensuite on fait
vieillir, selon le vin obtenu ou à élaborer en cuve inox, en foudre
ou alors en barrique, de 10 à 18 mois. |
| Pour charpenter le vin, c'est en barrique qu'il vieillira
et donnera la cuvée "Expression en chêne". Pour un goût
plus madérisé, le vin sera conservé en foudre dont le bois a libéré
ses tanins. C'est le cas de la cuvée "Camp romain". |
| Certains vins sont vieillis pendant 2 ans en cuve inox où
ils restent sur leur lie fine déposée pour apporter la richesse des
arômes fermentaires et deviendront les cuvées "Vieux village".
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| Pendant leur vieillissement, les
vins sont dégustés
régulièrement afin de poursuivre leur évolution
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| De la culture du raisin jusqu'à l'élevage du vin c'est toujours l'homme de terroir, de la connaissance ancestrale qui intervient. |
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